遠野に来てから知った山菜「みず」
家裏の雑木林にたっくさん生えているのだけど
なぜか栗の木の周りにばかり集中して生えている
根を残して茎を切り
葉を採って使います
これをバラバラにならないように1束づつ輪ゴムでまとめて
1分ほど茹で、炒め物や酢の物、お味噌汁の具にと
アクがないのでなんにでも使える万能山菜
よく作るのが
だし醤油とお酢にきゅうりとしょうがの千切りとミズを合わせて
漬け込む浅漬け
(普段は大きな器にどーんとのせて、たっぷり食べてます(笑))
シャキシャキ食感のみずと、お酢としょうががさっぱりで
暑い日の畑仕事の後に食べるとスッキリします
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